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revisité, chips de parmesan
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Raviole ouverte
aux fruits de mer à la sauce tomate, parmesan
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Lard de poitrine laqué
mousse de choux rouge au vinaigre balsamique
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Sashimi de saumon
au yuzu, salade asiatique, aïoli à l’encre de seiche
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Scampi croustillant
bisque d’ homard, crème raifort, salade d’herbes
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« Vitello Tonato »
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Choux fleur frit
chicon braisé, oignon grelot, puree de butternut
végétarien- Prix€16,00
Gambas grillées
tomates, sauce tartare
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Pavé de saumon
choux fleur rôti, mousseline aux herbes, rösti
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Gambas grillées
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Cabillaud
poireaux fondu, crème de rattes, beurre blanc aux herbes
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Filet de bar
Filet de bar, purée à la coriandre, fenouil grillé, mousseline
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Suprême de volaille
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Filet mignon de porc
cuit à basse température, épinards, croquettes de pdt au lard, jus de moutarde douce
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Ris de veau laqué
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