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avocat, vinaigrette moutardée, câpres et tuile de betterave
oeuf poché et toast croquant
garnitures classiques
au ras el-hanout, artichaut, Comté et noisettes
marmelade d’ abricots, brioche
mayo au soja, salade de chicon truffée
mousseline de choux fleur, sauce gibier
chicon confit, pleurotes, mousse de butternut
tomates, sauce tartare
sauce vierge, purée de pommes de terre
croûte de pesto au panko, polenta, sauce tomatée
légumes saisonniers, purée de pdt, sauce au curry vert
tomates, sauce tartare, pdt rôtis
mousse de panais, choux de bxl, pommes dauphines, béarnaise
légumes, pdt natures
à la tomate et basilic, tempura d’aubergines, parmesan
rosace de bintje, épinards, sauce aux morilles
légumes d’hiver, croquettes de pdt
mousse de panais, dauphines, sauce pain d’ épices
« Fine Champagne », garniture d’ hiver
potiron, chicon, pdt confite, sauce foie gras
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11:00 dimanche - 05 mai 2019
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