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avocat, vinaigrette moutardée, câpres et tuile de betterave
cromesquis de crevettes et épices
garnitures classiques
farci au couscous et crème de chèvre, sauce tomates
marmelade d’ abricots, brioche
mayo au soja, salade de chicon truffée
mousseline de choux fleur, sauce gibier
chicon confit, pleurotes, mousse de butternut
bruschetta de tomates confites
tomates, sauce tartare
sauce vierge, purée de pommes de terre
croûte de pesto au panko, polenta, sauce tomatée
purée aux épinards, émulsion de beurre au citron
tomates, sauce tartare, pdt rôtis
mousse de panais, choux de bxl, pommes dauphines, béarnaise
aux légumes, pommes de terre rôtis
à la tomate et basilic, tempura d’aubergines, parmesan
rosace de bintje, épinards, sauce aux morilles
garniture de saison, sauce aux baies de genièvre
mousse de panais, dauphines, sauce pain d’ épices
« Fine Champagne », garniture d’ hiver
potiron, chicon, pdt confite, sauce foie gras
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11:00 dimanche - 05 mai 2019
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